Rencontre avec Philippe GOLINVAUX et Michael VERMEREN, brasseurs de la Forestinne

A l’occasion de la Foire Verte de Cerfontaine en août 2005, j’ai eu la joie d’interviewer deux amis. Peut-être avez-vous déjà rencontré ces deux personnes lors d’une manifestation brassicole…

Philippe GOLINVAUX et Michael Vermeren se rencontrent pendant leurs études en sylviculture à La Reid-Spa en 1988. Une amitié se noue entre ces deux Namurois et la bière devient la pierre angulaire de leur bonne entente. L’internat est l’occasion pour Philippe et Michael de découvrir des saveurs houblonnées. En début de semaine, les deux compagnons rapportent de la bière depuis leur domicile et la dégustent ensemble. Depuis, ils parcourent la Belgique à travers tous les types d’événements brassicoles. En 2003 et 2004, les deux compères atterrissent sur le forum de bierebel.com (Michael sous le pseudo de Michael et Philippe sous le pseudo de chevalier du malt) et ils en profitent pour entretenir et développer leur passion.

En mai 2005, Philippe et Michael franchissent une étape décisive dans leur passion. « 2005 sera une année de transition ! » disait souvent Philippe… Surfant sur l’engouement actuel dû à l’ « Année de la Bière 2005 en Wallonie et à Bruxelles » , les deux amis se lancent dans le brassage, après des années d’expérimentations en tout genre. La Forestinne, bière dont le nom fait référence à leurs études, source de leur passion, apparaît enfin dans le panorama brassicole belge.

Ils brassent eux-mêmes leur bière selon leur propre recette, dans les installations de la brasserie Caracole à Falmignoul. Philippe est un ami de François TONGLET, le maître-brasseur, et celui-ci n’hésite pas à conseiller les nouveaux brasseurs. « Nous avons pu bénéficier du savoir-faire de François. Il était présent chaque fois que c’était nécessaire », déclare Philippe.

Pour brasser et commercialiser la Forestinne, Philippe et Michael s’associent avec une tierce personne, Jean-Marc BOUMAL. Ensemble, ils créent la B.G.V. sprl, sur base des initiales des noms des associés. « Dans notre aventure, l’aspect administratif a été assez contraignant. Il faut être très rigoureux dans les démarches… et parfois avoir les nerfs solides dans certaines situations ! », explique Philippe, soulagé de voir le projet se concrétiser, après des jours de travail se terminant parfois aux petites heures. La société est récente mais le professionnalisme est bien perceptible.

En effet, derrière l’aventure Forestinne se cache une belle ambition ! « A long terme, notre souhait est de posséder notre propre brasserie » expliquent avec détermination les deux amis. Ils prennent les choses très à cœur sans toutefois négliger le plaisir des ambiances brassicoles. « Pour nous faire connaître, nous nous déplaçons dans les foires et festivals. Nous sommes ce week-end à Cerfontaine, nous serons bientôt à Bastogne et Namur. La promotion de la bière se fait également par le bouche à oreilles. »

Et la bière en elle-même dans tout cela ? Bonne nouvelle, les échos provenant des consommateurs sont quasiment unanimes : la Forestinne est une belle réussite ! « Nous souhaitons rester fidèles à la tradition brassicole ! Pour moi, une bière doit être amère. Dès le départ, avec Philippe, nous voulions que la Forestinne possède ce trait de caractère. Je suis partisan du retour vers l’amer et à travers notre bière, nous mettons nos idées en pratique ! », explique Michael, grand dégustateur. Le résultat est une bière blonde équilibrée à la touche boisée, d’un volume d’alcool de 7,5%.

« Nous voulions aussi que notre bière entretienne un lien avec la gastronomie. Je vous conseille d’ailleurs d’employer notre Forestinne si vous cuisinez des chicons ! » ajoute Michael. Le brasseur a également eu l’idée originale de mettre au point des cakes et des speculoos à la drêche !

Comme la B.G.V. sprl est résolument tournée vers l’avenir, annonçons d’ores et déjà que créer une bière brune ne déplairait pas aux brasseurs ! Le conditionnement dans des bouteilles de 33cl est également au programme.

Philippe et Michael ont réalisé leur rêve, mais celui-ci ne fait que commencer. Souhaitons leur une bonne continuation dans leur aventure brassicole, et surtout, de belles émotions !

B.G.V. Sprl
Rue Stocus, 64c
5351 HAILLOT

Tél: 0479/39.56.37 ou 0475/40.62.34
Mail: forestinne@hotmail.com
Web: http://www.forestinne.be