Visite de la brasserie du Flo à Blehen-Hannut

Un article de M. Vermeren

Située dans le village de Blehen, non loin de Hannut, la confrérie Saint-Antoine défend ardemment sa bière, la Cuvée Saint-Antoine. Autrefois brassée par la brasserie du Bocq, puis par la brasserie Bios-Van Steenberghe, la confrérie à décidé de brasser sa propre bière sur place, avec le soutien de l’ancien brasseur de la brasserie d’Oleye.

La brasserie est très modeste et de petite taille, mais produit pas moins de 600 litres de bière par brassin.

Lorsque nous entrons dans la brasserie, nous arrivons directement dans la salle de dégustation. Après avoir franchi une deuxième porte avec une vitre opaque, nous nous trouvons devant la cuve d’empâtage. Un employé, membre de la confrérie, nous explique la fabrication de la Cuvée Saint–Antoine. A côté, nous voyons la cuve filtre de forme carrée.

Nous suivons notre guide pour ensuite aboutir dans la salle de fermentation, équipée de deux cuves cylindro-coniques, dont une provient de la brasserie d’Oleye.

Derrière cette pièce, des casiers sont stockés pour assurer la refermentation en bouteille en chambre chaude.

Entre la salle de brassage et de fermentation se trouve la pièce d’embouteillage. Une soutireuse trône contre un mur et les bouteilles de 75 cl sont capsulées et étiquetées à la main.

La Saint-Antoine est également disponible au fût. Quand la recette sera parfaite, des projets concernant d’autres bières pourront se développer, nous communique notre guide.

La Saint-Antoine est une bière de couleur brune à la mousse beige, compacte et onctueuse. Son goût est assez sucré, dû au sucre candi (selon moi, avec excès), nous explique un des membres de la confrérie. Elle est douce en bouche, présente peu d’amertume mais on ressent une très légère acidité due au malt torréfié.

L’accueil fut chaleureux de la part de tous les membres de la Confrérie Saint-Antoine.

Brasserie Artisanale du Flo
Rue du Château, 21
4280 BLEHEN